一定时间的贮放摊晾，蒸发一部分水分，使叶质变柔软，韧性增强。
根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
其中旱季春茶在2月底－5月中、秋季茶则在9月底－11月底之间，5月底-9月底为雨季茶；
标准饼茶的重量是357克，7饼扎为一筒，正好5公斤，所以称之为“七子饼”。
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老叶重揉，时间长。或缓或急，要有揉捻的节奏感，这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。
把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级和制作工艺一般普洱茶要求含水量在13％以下。
使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。
一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。
6、称重：称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度
采茶一般可以在春季、夏季和秋季三个季节进行，除外，还分为旱季雨季，
掌握揉得轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时间短；
老叶重揉，时间长。或缓或急，要有揉捻的节奏感，这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。
把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级和制作工艺一般普洱茶要求含水量在13％以下。
一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。
鲜叶含水量较高，采收后立刻加工，不利于香气、滋味的形成，影响品质。